Alpkäse aus Schwanden bei Brienz

Maiensäss Aegerti

Das Ägerti ist ein Maiensäss auf 1100 Meter über Meer.

Im Frühling weiden die Kühe hier jeweils ca. 2 Wochen, bevor es weiter hinauf auf die Alp Gummen geht.

Ende Sommer, wenn die Alpzeit auf Gummen zu Ende ist, kehren die Kühe wieder für ca. 2 Wochen ins Ägerti zurück, bevor es dann weiter hinunter ins Tal geht.

In der Zeit, in der die Kühe im Ägerti sind, wird täglich einmal nach alter Väter Sitte in einem grossen Kupferkessi Käse hergestellt. Nach dem Salzbad wird der Käse dann für die weitere Reifung im "Spycher" in Schwanden gelagert.