Alpkäse aus Schwanden bei Brienz

Willkommen auf unserer Vorsass Aegerti und der Alp Gummen

In Schwanden wird noch die traditionelle Alpwirtschaft gepflegt, bei der die Kühe im Winter unten im Tal sind. Jedes Jahr gehen die Kühe im Mai zuerst ins Maiensäss "Ägerti", bevor im Juni dann auf die Gummenalp gezügelt wird. Nach dem Ende der Alpsaison kehren die Kühe ins "Ägerti" zurück, bevor es nach ca. zwei Wochen wieder hinunter ins Dorf Schwanden geht.

Ein uraltes Qualitätsprodukt

Das Dorf Schwanden wurde 1240 erstmals urkundlich erwähnt, war aber sicherlich schon früher Bewohnt. In der Maiensässzeit wird aus der frischen würzigen Milch wie schon seit Jahrhunderten ein goldgelber Käse hergestellt.
Im Sommer wird auf der Alp "Gummen" an den Flanken des Brienzer Rothorns auf 1400 bis 2100 Meter über Meer Alpkäse gemacht. Die Käseleibe reifen dann während 6 bis 24 Monaten im "Spycher" in Schwanden, bevor sie in den Verkauf gelangen.